生寒天的故事

自明治三十二年（1899年）初代在筑地开设川梅以来，五代相承，一直经营着这家甘味处。

将伊豆下田的天草下锅熬煮、过滤、凝固。不冷冻、不晒干，于当日清晨切出的「生寒天」，口感与香气都与干制寒天截然不同。

北海道小豆静静熬煮，粒粒分明；冲绳黑糖蜜醇厚绵长。三者在一器之中相逢，正是川梅的馅蜜。于场外一隅，奉上始终如一的一碗。