生寒天のはなし

明治三十二年（1899年）、初代が川梅を築地に開いて以来、五代にわたり甘味処として商いを続けてまいりました。

伊豆下田の天草を釜で炊き、漉し、固める。凍らせず、乾かさず、その日の朝に切り出した「生寒天」。歯切れと香りは、乾物の寒天とは別のものでございます。

北海道産小豆は粒の立つよう静かに炊き、沖縄産黒糖の蜜はとろりと深く。三つが器の中で出会うのが、川梅の餡蜜です。場外の片隅で、変わらぬ一杯を。